最近對烘培有點興趣
(應該是說買了水波爐已2年 是該好好利用)
但是功力實在太淺
所以都盡量找一些材料不必太複雜 簡單做法
比較適合我這烘培初學者
前幾天用水波爐烤箱功能試作杏仁瓦片非常失敗
想緩一陣子再試試
於是今天改用電鍋作蒸蛋糕
參考的文章如下
大家可以看她的文章會比較靠譜
我只是在這邊 543 而已
先來看看我 2次才成功的作品吧~
登愣!!
電鍋版蒸檸檬蛋糕
以下材料請先都準備好再開始做打發蛋的動作!!
常溫全蛋:一顆(冰過直接用不易打發)
砂糖: 30g
低筋麵粉: 40g(要過篩)
牛奶: 60cc(可母奶或配方奶)
檸檬皮切細碎: 少許
(下次我會試試橙皮^ ^)
ps:這個蒸蛋糕是健康版 沒加發粉喔~
準備材料的過程
電鍋先用一杯水預熱
容器用玻璃材質的樂扣
抹上一層橄欖油
之後蛋糕比較好脫模
檸檬皮取其綠色部分
白色會帶苦
然後切細碎 能多細就多細
先將細砂糖跟全蛋一起打發
打發的容器跟打蛋器具切記一定要乾燥不帶水
否則會影響打發的效果
打發過程約 5分鐘
我用 cuisinart 電動攪拌棒打
打發的過程請按、停、按、停
不然會過熱燒壞攪拌棒
然後要一氣呵成
別做其他事
不然打發的泡泡若消失
這樣就沒有鬆鬆感的蛋糕了
接下來沿著容器邊緣
把牛奶加入
低筋麵粉、檸檬皮加入
攪拌均勻
倒入玻璃樂扣盒
第一次做沒經驗
天真以為會發!發!發!
所以分成 2盤
再將盒子輕敲桌面幾下
讓泡泡散出
放入已預熱好的電鍋
再加入一杯水
煮飯模式開關按下去即可
這什麼鬼呀!!!
沒發起來!!
第一次超失敗
口感像發糕
經過前幾天的杏仁瓦片後
今天再次失敗
我好桑心~~~
可是!!
我又不想放棄 滅了自己的熱情
於是
緊接再做一次
當然我有休息 沉澱一下
畢竟也是要等雞蛋退冰 XD
休息的空檔
Line 我的媽媽軍師們
看看到底是哪有問題
後來總結
應該是電鍋要留一點縫不要蓋緊
讓水氣跑出來
然後電鍋跳開立刻拿出來
然後我自己覺得第一次可能分 2盒
份量太少
一杯水蒸下來太過熱
所以我這次集中 1盒
米杯水只有9分滿倒入加熱
然後這次我最後再灑上檸檬皮
讓檸檬皮蒸完會留在上面
不像第一次跟所有材料一起拌勻
Fight!!!
留一點縫
算是成功啦!!
澎澎的~
沒有消風
碧如有先嚐過
還想再吃第二塊
哈哈
沒在挑的她
晚一點接橋橋小主下課
她有買單才算過關喔
媽媽累了
下次的烘培作品不知會是在何時??
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