杏仁起士餅乾
做法與材料感覺都很簡單
希望可以讓烘培初學者的我
可以得到些許成就感
材料
常溫雞蛋:一顆
無鹽奶油:60g
帕馬森起士粉:35g
砂糖:30g
低筋麵粉:120g (過篩2次)
杏仁:40g
軟化後的奶油與砂糖打勻到乳霜狀
雞蛋分次加入
每次都要確實攪拌均勻
然後起士粉加入混至均勻
將過篩好2次的低筋麵粉加入
刮勺用按壓的方式拌成糰狀到無粉狀態
最後加入杏仁片
(杏仁片可加可不加 隨意)
麵糰用保鮮膜包成想要的形狀
圓的、方的都可
冷凍至少 3小時變硬
冷凍數小時後
取出來切片
同時烤箱預熱 170度C
預熱好後
送進烤箱 18~22分鐘
完成
早上做好麵糰放冷凍
下午送進烤箱
等等傍晚接橋橋下課
靜待小主賞臉
算是買單
不過橋橋第一句話是問
什麼餅乾? 是葡萄乾的嗎?
%^&#@$*&....
這小妞還是對果乾類的比較有興趣
最近拍照很愛扮醜扮鬼臉
後面有隻毛怪也在享用愛心餅乾
烘培之路
繼續加油囉~
近來母愛大發
很愛搞一些有的沒的
主要是小主常常在主餐不買我的單
所以我只好做一些點心
希望可以誘發她對食物的興趣
不過
愛心滿滿
傷心也滿滿
T___T~
蜜糖吐司塊
這一道小點心是我在臉書上看到
但是只有純影片
沒有字幕、沒有配音
所以我就隨意做
吐司剪成一口塊狀
蜜糖部分
砂糖、水、無鹽奶油、牛奶
(多少重量?? 隨便啦!)
藉由親子互動
希望橋橋對沒嚐試過的食物產生很大的興趣
吐司用平底鍋乾炒到酥脆
然後起鍋備著
再將砂糖與水加熱溶為糖水
稍微讓糖水收乾一下
加入奶油拌勻後
再加入牛奶
拌到有點焦糖色出來
最後再放入酥脆吐司塊
然後讓每個吐司塊沾上蜜糖
其實成品跟影片有一點出入
影片的吐司塊似乎比較不黏稠
下次我再調整一下配方
可能是蜜糖太多吧
(我的看起來是不是很像炸豬油塊 XD)
橋橋挺喜歡這甜甜的吐司塊
不過一開始她看到也直說不要吃
而我有點發火跟她說
妳什麼都不吃
那以後妳在學校吃飽一點
因為我不會再煮東西給妳吃了!!
週末的話妳自己看著辦!!
於是在我淫威之下
她嚐過一口後
就一直說還要還要
然後帶了一盒外出當小點心
她也吃的很開心
終於是讓我有點成就感了
地瓜米餅條
也就是台式薯條~地瓜條
材料很簡單
就米飯跟地瓜
參考的文章給的建議是 1:1
但我自己做完後的感想是
地瓜的份量可以再多一點點
也不必一次做太大量
大概就是各 100g左右
然後我用飯勺
將蒸熟的地瓜跟米飯混合壓成泥狀
如果太黏
可以用少許少許的水或牛奶調和
此時
烤箱 200度C預熱著
壓成泥後
裝入塑膠袋 底部剪一個小孔
然後擠出條狀到鋪上烘焙紙的烤盤上
200度C
烤 20分鐘
小主以為是她愛吃的炸薯條
開心的咧
是給了面子吃個2、3根啦
不過後來發覺不是她愛的炸薯條
最後就變成是老公跟碧如的點心了
烤蒜味薯條
為母則強
而且越挫越勇
既然小主不喜歡地瓜條
休息幾天後
改回真正的馬鈴薯條
不過不想讓家裡油煙味太重
而且也沒氣炸鍋
所以我就試試小嬸提供的烤薯條食譜
也順便讓小主試試不一樣的馬鈴薯料理
[碎碎念]
發現橋橋雖然愛吃炸薯條
但不是每一種馬鈴薯料理她都愛
薯泥、薯餅、咖哩飯或湯裡頭的馬鈴薯
一概不吃
真的很難伺候!!!
一顆馬鈴薯帶皮洗淨
切絲狀
泡一下水去掉黏液
水瀝乾後 用紙巾吸乾水分
這樣烤出來會比較脆一些
同時
烤箱 230度C預熱
橄欖油:少許
海鹽:少許
蒜頭:1~2瓣切細末
黑胡椒粉:少許
一起加入跟馬鈴薯拌勻
薯條鋪在有烘培紙的烤盤上
230度
烤 18~20分鐘
完成後
再加上一點點帕馬森起士細絲
要厚功一點的話
可以再放些許的巴西利點綴
這道其實比較大人口味
因為我覺得蒜味很重
橋橋吃了一口
就直搖頭
當然另一個原因也是因為不是她愛的炸薯條
所以最後又是老公掃光這盤烤薯條
心得是
薯條還是炸的比烤的好吃
自己都這樣覺得
也莫怪小主不賞臉
沒關係!!
我會再接再厲的!!
最近對烘培有點興趣
(應該是說買了水波爐已2年 是該好好利用)
但是功力實在太淺
所以都盡量找一些材料不必太複雜 簡單做法
比較適合我這烘培初學者
前幾天用水波爐烤箱功能試作杏仁瓦片非常失敗
想緩一陣子再試試
於是今天改用電鍋作蒸蛋糕
參考的文章如下
大家可以看她的文章會比較靠譜
我只是在這邊 543 而已
先來看看我 2次才成功的作品吧~
登愣!!
電鍋版蒸檸檬蛋糕
以下材料請先都準備好再開始做打發蛋的動作!!
常溫全蛋:一顆(冰過直接用不易打發)
砂糖: 30g
低筋麵粉: 40g(要過篩)
牛奶: 60cc(可母奶或配方奶)
檸檬皮切細碎: 少許
(下次我會試試橙皮^ ^)
ps:這個蒸蛋糕是健康版 沒加發粉喔~
準備材料的過程
電鍋先用一杯水預熱
容器用玻璃材質的樂扣
抹上一層橄欖油
之後蛋糕比較好脫模
檸檬皮取其綠色部分
白色會帶苦
然後切細碎 能多細就多細
先將細砂糖跟全蛋一起打發
打發的容器跟打蛋器具切記一定要乾燥不帶水
否則會影響打發的效果
打發過程約 5分鐘
我用 cuisinart 電動攪拌棒打
打發的過程請按、停、按、停
不然會過熱燒壞攪拌棒
然後要一氣呵成
別做其他事
不然打發的泡泡若消失
這樣就沒有鬆鬆感的蛋糕了
接下來沿著容器邊緣
把牛奶加入
低筋麵粉、檸檬皮加入
攪拌均勻
倒入玻璃樂扣盒
第一次做沒經驗
天真以為會發!發!發!
所以分成 2盤
再將盒子輕敲桌面幾下
讓泡泡散出
放入已預熱好的電鍋
再加入一杯水
煮飯模式開關按下去即可
這什麼鬼呀!!!
沒發起來!!
第一次超失敗
口感像發糕
經過前幾天的杏仁瓦片後
今天再次失敗
我好桑心~~~
可是!!
我又不想放棄 滅了自己的熱情
於是
緊接再做一次
當然我有休息 沉澱一下
畢竟也是要等雞蛋退冰 XD
休息的空檔
Line 我的媽媽軍師們
看看到底是哪有問題
後來總結
應該是電鍋要留一點縫不要蓋緊
讓水氣跑出來
然後電鍋跳開立刻拿出來
然後我自己覺得第一次可能分 2盒
份量太少
一杯水蒸下來太過熱
所以我這次集中 1盒
米杯水只有9分滿倒入加熱
然後這次我最後再灑上檸檬皮
讓檸檬皮蒸完會留在上面
不像第一次跟所有材料一起拌勻
Fight!!!
留一點縫
算是成功啦!!
澎澎的~
沒有消風
碧如有先嚐過
還想再吃第二塊
哈哈
沒在挑的她
晚一點接橋橋小主下課
她有買單才算過關喔
媽媽累了
下次的烘培作品不知會是在何時??
