親子互動:思思念念的提拉米蘇♥♥

~Tiramisu~

My very first time!!

[材料]

蛋黃：3顆

蛋白：1.5顆

Mascarpone cheese 馬司卡朋起士：250g （先放室溫回軟）

白砂糖：45g（先分成30g、15g）

鹽巴：少許

手指餅乾：一包（可用威化餅代替）

蘭姆酒或咖啡酒：少許（可有可無）

濃縮咖啡：3～4杯份量（煮好或即溶泡好放涼）

可可粉：少許

模具：橋橋挑選的多啦美保鮮盒

說到 mascarpone cheese  真的得來不易！

上網買是最快  不用怕到了賣場撲空

但是  低溫宅配至少要多花150!!

後來聽說 Costco 有   剛好要去補貨

請老公買

結果也沒有

店員還說有一陣子沒看到  實在氣屎了！

越想做卻偏偏材料越是不好買到

後來幾乎是決定隔天要背著弟弟衝到中和一家烘培材料行買 mascarpone
但卻因為有一個空檔  老公可以照顧弟弟
想說去頂好買蘭姆酒
讓我意外看到頂好居然有這款cheese！
但我印象中以前找過是沒有賣的
真的讓我太開心！
一次買齊了

!這邊說明一下!
提拉米蘇是不需要經過烤箱的甜點
使用的其一材料是生蛋
如果有疑慮不敢給小孩吃的話
可以自行上網找無蛋配方的提拉米蘇做法

還有！還有!
要找無污染的雞蛋喔⋯⋯⋯⋯?
網路上這樣寫
我第一個念頭是：我哪知道源頭的那隻雞有沒有生病呀
（白眼）

我之所以給橋橋吃是因為
上個月外出吃飯   餐後甜點我們有3份
點了奶酪、焦糖布丁、提拉米蘇
想說她應該會比較喜歡奶酪或布丁
沒想到她趁我不注意  跟阿嬤說她想吃這個（指著提拉米蘇）
然後一下子就嗑光  也沒有不適反應
所以我就不管啦！
決定自己來做做看給橋橋吃
（事實上是自己超想吃的）

開始我們的親子互動~提拉米蘇篇

蛋黃跟 30g 白砂糖 用打蛋器打勻至看不到細砂糖
（高速約3～5分鐘）

本來要給橋橋試試看用打蛋器   可是她不太敢握住
（真是犯了公主病！）

加入回軟的馬司卡朋起士
回軟比較好拌勻

這回只是用刮勺拌勻，妳可以吧？

回：媽媽，可是我用不動耶
（飛踢！）

後來我拌勻後她卻裝模作樣了起來
（切）

蛋白與 15g 白砂糖、少許鹽巴用打蛋器打到容器倒扣不會掉下來，
就是成功的蛋白霜了

被我拿來實驗倒扣
蛋白霜不會掉下來的小黑鼠

將之前與蛋黃拌勻的 mascarpone 和蛋白霜混勻
用刮勺就好   打蛋器會使蛋白霜消泡

這就是提拉米蘇最重要的起士糊了
某童說好香喔！

濃縮咖啡加上2、3匙蘭姆酒
底層的手指餅乾只要沾一面咖啡就好  沒沾上咖啡的那面在底部
記得動作要快！
沾一秒就夠了   不然餅乾會軟掉碎掉
若是用威化餅可多沾一秒

鋪好鋪滿後
抹上厚厚一層的起士糊
再來又鋪上兩面沾上各一秒咖啡的手指餅乾
最後再一層起士糊
總共完成 2盒

完成！放冷藏至少4小時

要吃之前再撒上可可粉
(出賣小人醜照)

想說買這個過篩器可以引起橋橋的興趣來幫忙
是真的沒錯
但老闆娘一整個下手實在太重
把可可粉集中在同一區
非常厚一層
害我吃的時候以為在吃中藥粉   一直在咳嗽

老闆娘大器!!

沒在考慮成本的

非常大人口味的提拉米蘇  因為有蘭姆酒
橋橋超尬意

準備的模具太大  挖出來有點醜
可是味道非常棒！

隔天的第二盒自己均勻(?)撒上可可粉
賣相還不賴

做法真的很簡單
只是材料有點難準備
有興趣可以嘗試自己做喔

然後蘭姆酒（750ml）
在我買了到做提拉米蘇只是過了短短4天
已經半罐不見了!!
可見育嬰中的媽媽非常需要酒精來解悶呀))))))))

親子互動：有雞蛋的焦糖雞蛋布丁

親子互動上癮了嗎？

哈哈哈哈哈

也沒有啦！

想說偶爾做做簡單的小點心

又可以跟橋橋有在廚房裡的互動

我是真的都挑那種初級班的點心來做

複雜、材料難準備我一概不考慮

上網找作法也都找最簡易的來做

先來個成品照吧

有瑕疵  氣泡很多

喝一杯再開工

今天要來做有雞蛋成份的焦糖雞蛋布丁

材料如下:

布丁液部分

牛奶：400ml (或牛奶300、鮮奶油100）

全蛋：2顆

蛋黃：2顆

白砂糖：70公克

香草精：少許

焦糖部分

紅砂糖：50公克

熱水：2 匙

模具：保羅瓶約 7～8個

濾網一個

呼喚橋橋過來一起做布丁 

她立刻拿小椅子來湊熱鬧

準備材料中

香草精是真的為了做布丁買的    一直很猶豫

但很多廚娘都說沒有加香草精   就是真的少那麼一個味兒

而且我是昨天訂購   今早拿到   下午就使用

是不是一整個很行動派！

（但大多時候是宅媽   很懶）

先來處理布丁液

這小妞竟然說她要敲破雞蛋

是真的要給她試試看 

不過最後是不知道如何使力敲破而作罷

白砂糖、牛奶一同倒入鍋內

由於家裡沒有白砂糖   所以用冰糖代替

不過建議還是不要   不易融化

因為只需要微微加熱牛奶溶化砂糖

溫度太高的話   等等加入蛋液會變蛋花 

我最後是稍微融了一些就關火   置一旁放涼

（反正最後要過篩   也可將沒融化的冰糖篩掉）

再來處理蛋液

小撇步

筷子或打蛋器接近容器底部

用畫圓的方式將雞蛋打散   盡可能不要產生氣泡

打散後倒入牛奶裡

加入香草精少許

再次輕輕拌勻

然後接著做焦糖

一個平底鍋   開小火   紅砂糖倒入

慢慢讓紅砂糖融化   不需要攪拌

冒大泡泡時加入 2匙熱水

（小心!!!!   焦糖有可能會濺出!!）

等到變成小泡泡就可關火

用小湯匙將焦糖倒入保羅瓶

請小幫手幫忙 

媽媽雖然口頭告誡鍋子燙    但因為拍照沒注意她手肘已靠近

她喊了一聲：好燙喔！

於是接下來就是我自己做了     橋橋閃很遠

布丁液用濾網過篩2～3次

過濾掉蛋的繫帶、蛋殼、還有布丁液的泡沫

也幫我濾掉沒融化的冰糖

過篩好的布丁液慢慢倒入瓶內

瓶口再用鋁箔紙蓋上封好   放進大同電鍋

電鍋的外鍋加 1-1.5杯的水 

鍋蓋蓋上 但用一根筷子留個縫隙 

使蒸氣出來     讓布丁的成品較美觀

登能～～

熱熱的雞蛋布丁也好吃呦
雞蛋味很香

口感超紮實綿密

不過還是有氣泡 

我想是我倒入的時候太粗魯而產生

放涼後送進冰箱冷藏

橋橋正在塗好塗滿她的畫作

弟弟又是投以羨慕的眼光看著姊姊吃布丁

橋橋說：好吃！跟外面的（市售）不一樣耶（口感不同）

吃的焦糖的時候 橋橋笑笑說：好甜喔！

(請問以上是吃貨的講評嗎??)

弟弟只能用吃米餅來洩恨

另類吃法

橋橋說她想要布丁加草莓果醬

好的！馬上來~~

吃的很開心呦

親子互動：做奶酪

端午連續假期

什麼計畫也沒有

所以就抓橋橋一起來做奶酪

除了用玻璃瓶模具之外

今天還要嘗試做木瓜奶酪

材料：市售的奶酪粉、水、牛奶、半顆木瓜去籽

因為是用市售的奶酪粉

所以也就不再這裡多說明作法

非常簡單   就按照包裝上的指示   不太會失誤

通常奶酪粉已經有奶味 

多半是用水來調和 

但我還是習慣加一些牛奶

小幫手幫我倒入我量好的水量及牛奶

包裝上說明水需煮滾

但因為我用的是過濾水再加上牛奶

所以只要微微加熱就好
 

倒入牛奶
開小火微微加熱

再倒入奶酪粉

繼續小火加熱

一定要攪拌     避免奶酪粉沾鍋底焦黑

請橋橋幫忙倒入木瓜還有玻璃杯裡

待涼後放入冰箱冷藏即可

是不是超簡單又可以有很棒的親子互動

很成功喔！
冷藏幾個小時後拿出來切片

如果可以擺上薄荷葉

視覺效果會更好

然後我會建議不要選太大顆的木瓜

最後一片片切開

會因為兩側太重而坍塌

就像這個樣子
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

弟弟也很想吃

但抱歉囉

明年夏天再做給你吃

現階段

你還是乖乖吃副食品還有米餅吧

本王開葷囉！

6/1

沅謙即將滿 7個月

今天準備來給他開葷了

（前幾天是已經給他稀飯裡加蛋黃啦）

鯛魚片最安全   不必挑刺

一點點   真的是一點點的鹽巴調味

然後鋪上薑絲

放電鍋蒸熟

挖一小口試吃

雖然鹽巴調味   但沒有過鹹

薑絲提味   超香的

差一點全部被我吃光光

留下 2份中午、傍晚加入稀飯的份量

其他裝盒   待涼   冷凍

這一胎真的沒什麼心力親做副食品

所以外購瀚克寶寶給弟弟吃

目前訂的是蔬菜、根莖類稀飯

葷食一開始我就自己蒸魚片

本王吃習慣了

我再訂購瀚克寶寶的葷食進階版的副食品

7M 還沒長牙

不過已經吃有顆粒的稀飯

米餅也吃的很順

（會不時注意另外補充水分）

鯛魚稀飯吃得很順口喔

現在在外用餐表現很不錯

沒有安全帶

老爸的皮帶派上用場

目前幾次外食

還算坐得住兒童椅

希望繼續保持下去

這一餐裡頭是加了洋蔥鯛魚

發現瀚克寶寶第一階段的蔬食稀飯沒有添加洋蔥

所以特別用了一道洋蔥鯛魚讓他習慣洋蔥味

完食！似乎是很喜歡

大哥吃起米餅也是很氣魄的

雖然這一胎我沒辦法親做副食品

但我還是盡量讓他能攝取各種營養

水果至今也吃過很基本的、低過敏性

香蕉、蘋果、芭樂、水梨、葡萄、蓮霧、西瓜、木瓜

謙謙的接受度都很高

其實謙謙一開始接觸副食品讓我很挫敗

很容易爆哭、不好餵食、也吃不到我要求的量

曾經放棄又退回喝奶

但詢問過 2位小兒科醫師的意見

他們希望我多少都要餵副食品

也盡可能豐富食物內容

慢慢開啟嬰兒的咀嚼能力

簡單說就是堅持再堅持

果然

在經過挫敗、灰心、到快要放棄不斷輪迴下

約 3個星期後

那個開關終於打開了

一口接一口

所以現在一餐大概都是 15分鐘可以解決

總算是又熬過一關了

育嬰之路

我們一起加油吧

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